ВойтиПопробовать бесплатно

Рабочий лист на тему:

Технологии обработки пищевых продуктов

Технология6 класс17 заданий
ТаблицаМатематический рисунокНайти лишнееПоследовательностьРаспределениеСоедини слово и картинкуВопросы по картинкеРеши задачуНайди лишнюю картинкуМножественный выборЗаполни пропускиИстина / Ложь

Типы заданий

ТаблицаМатематический рисунокНайти лишнееПоследовательностьРаспределениеСоедини слово и картинкуВопросы по картинкеРеши задачуНайди лишнюю картинкуМножественный выборЗаполни пропускиИстина / Ложь
Технологии обработки пищевых продуктов

6 класс · дифференцированный

Ф.И.
Класс

Составьте технологическую карту блюда: она поможет распределить работу, соблюдать порядок действий и приготовить продукт безопасно.

№1 · БЕЗОПАСНОСТЬ

4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 2 БАЛЛА

1. Безопасность при обработке продуктов

Определите, верны ли утверждения с точки зрения санитарных правил и безопасной работы на кухне.

ПравилоВерно или неверно
Перед приготовлением нужно вымыть руки.
Сырые продукты можно резать на той же доске после готового блюда без мытья.
Горячую кастрюлю следует брать сухой прихваткой.
Нож нужно передавать другому человеку остриём вперёд.

№2 · ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА

1 СХЕМА · 3 БАЛЛА

2. Схема приготовления блюда

Постройте блок-схему приготовления простого овощного блюда. Включите этапы подготовки продуктов, обработки, тепловой обработки при необходимости, оформления и подачи. Используйте стрелки, чтобы показать порядок действий.

№3 · ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ВАРИАНТ · 1 БАЛЛ

3. Выбор продукта для блюда

Выберите продукт, который обычно используют при приготовлении овощного салата.

  1. огурец
  2. помидор
  3. морковь
  4. шоколад

№4 · ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ

5 ШАГОВ · 2 БАЛЛА

4. Порядок приготовления овощного салата

Расположите действия в правильном технологическом порядке.

  1. Нарезать овощи одинаковыми кусочками.
  2. Вымыть овощи и обсушить их.
  3. Перемешать подготовленные овощи с заправкой.
  4. Добавить заправку и проверить вкус.
  5. Подготовить чистую посуду и инструменты.

№5 · КАТЕГОРИИ

2 ГРУППЫ · 2 БАЛЛА

5. Ручные и тепловые операции

Распределите технологические операции по двум категориям: выполняемые без нагревания и выполняемые с нагреванием.

Слова для распределения: жарка овощей, нарезание фруктов, варка крупы, запекание картофеля, перемешивание салата, мытьё овощей

Без нагревания

С нагреванием

№6 · ОБОРУДОВАНИЕ

4 КАРТОЧКИ · 1 БАЛЛ

6. Инструменты для нарезки

Соедините название продукта с подходящим способом его обработки на кухне.

АБВГ
  1. нож
  2. мерный стакан
  3. кастрюля
  4. венчик

№7 · ИЛЛЮСТРАЦИЯ

3 ВОПРОСА · 2 БАЛЛА

7. Рабочее место повара

Рассмотрите иллюстрацию и ответьте на вопросы о подготовке рабочего места.

Контурная иллюстрация рабочего места на кухне
  1. Какой предмет используют как безопасную поверхность для нарезки продуктов?
  2. Какой предмет помогает защитить руки при работе с горячей посудой?
  3. Какое действие нужно выполнить до начала работы с продуктами?

№8 · ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

5 СТРОК · 4 БАЛЛА

8. Расчёт количества продуктов

Заполните технологическую карту для овощного салата на 4 порции. Укажите количество каждого продукта на одну порцию, разделив общее количество на 4.

ПродуктКоличество на 4 порцииКоличество на 1 порцию
Огурцы400 г
Помидоры600 г
Сладкий перец200 г
Растительное масло40 мл
Соль8 г

№9 · ПРОЕКТНОЕ РЕШЕНИЕ

1 ЗАДАЧА · 5 БАЛЛОВ

9. Проверка технологической карты

Группа планирует приготовить 12 порций фруктового салата. На одну порцию нужны 80 г яблок, 60 г банана и 40 г йогурта. В наличии есть 1 кг яблок, 700 г банана и 500 г йогурта. Определите, хватит ли каждого продукта, и назовите продукт, количество которого ограничивает приготовление всех 12 порций. Запишите вывод для технологической карты.

+9 заданий в этом листе

Зарегистрируйтесь — и соберите свой рабочий лист по этой теме за минуту: заданий столько, сколько нужно.

№10 · ИНСТРУМЕНТЫ ПРОЕКТА

4 ИЗОБРАЖЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ

10. Различи способы обработки продуктов

Рассмотри четыре изображения и найди лишний предмет. Объясни, почему три предмета можно объединить по способу обработки пищевых продуктов, а четвёртый относится к другому этапу технологической карты блюда.

АБВГ

№1 · НАЗНАЧЕНИЕ КАРТЫ

1 ВОПРОС · 1 БАЛЛ

1. Зачем нужна технологическая карта

Выберите правильное утверждение о назначении технологической карты блюда.

  • Она помогает точно описать продукты, оборудование и порядок приготовления блюда.
  • Она нужна только для украшения готового блюда.
  • Она заменяет правила безопасности при работе с продуктами.
  • Она содержит только название блюда без описания действий.

№2 · ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ

4 ПРОПУСКА · 1 БАЛЛ

2. Основные разделы карты

Заполните пропуски, восстановив обязательные сведения технологической карты.

В технологической карте указывают название и блюда, продукты с , необходимое , последовательность операций и правила .

№3 · ГИГИЕНА

4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 1 БАЛЛ

3. Подготовка рабочего места

Определите, какие утверждения верны с точки зрения гигиены и безопасной организации рабочего места.

  1. Перед началом работы нужно вымыть руки.
  2. Чистоту поверхности и инвентаря можно не проверять, если продукты свежие.
  3. Лишние предметы со стола нужно убрать.
  4. Нож можно оставить под продуктами.

№4 · ПОРЯДОК ОПЕРАЦИЙ

6 ШАГОВ · 2 БАЛЛА

4. Логика технологического процесса

Расположите операции в правильной последовательности приготовления холодного овощного салата.

  1. Подать салат в чистой посуде.
  2. Соединить нарезанные овощи и добавить заправку.
  3. Очистить овощи.
  4. Подготовить овощи и проверить их качество.
  5. Вымыть руки, поверхность и инвентарь.
  6. Нарезать овощи.

№5 · ЗАПОЛНЕНИЕ КАРТЫ

3 СТРОКИ · 2 БАЛЛА

5. Продукты и оборудование

Заполните пропуски в таблице по данным, указанным в названии строки и назначении столбца.

ПозицияКоличество или назначениеЧто нужно указать
МорковьПродукт
Разделочная доскаОборудование
МискаОборудование

№6 · БЕЗОПАСНОСТЬ

4 ВАРИАНТА · 2 БАЛЛА

6. Безопасная работа с ножом

Выберите правило, которое обязательно нужно включить в технологическую карту при использовании ножа.

  • Нож передают ручкой вперёд, не направляя лезвие на человека.
  • Нож можно передавать лезвием вперёд, если держать его крепко.
  • Нож разрешается оставлять под нарезаемыми продуктами.
  • Во время работы нож можно направлять остриём к соседу.

№7 · АНАЛИЗ ОШИБОК

4 ЭЛЕМЕНТА · 3 БАЛЛА

7. Лишняя операция в карте

Найдите операцию, которая нарушает безопасную организацию работы с холодным блюдом. Остальные операции относятся к логичному процессу.

  1. Вымыть руки и рабочую поверхность.
  2. Подготовить чистую разделочную доску.
  3. Включить электроплиту без разрешения учителя.
  4. Нарезать подготовленные овощи.

Создайте уникальный лист по своей теме

  • Любая тема, любой уровень
  • 20+ типов заданий
  • 100% уникальный контент
  • Со страницей ответов
  • Защита от списывания
  • Готово за 1 минуту

Похожие рабочие листы

Другие темы по технологии для 6 класса

Технологии приготовления разных видов тестаСпособы обработки тонколистового металла; Слесарный верстак. Инструменты для разметки, правки, резания; Основные операции: правка, разметка, резание, гибка тонколистового металла и проволокиПолучение и использование металлов человеком; Общие сведения о видах металлов и сплавахВыполнение технологических операций ручными инструментами. ЧеканкаОдежда. Мода и стильИндивидуальный творческий учебный проект «Изделие из металла»: обоснование проекта, анализ ресурсовЗнакомство с понятием «вспомогательные аксессуары»Мир профессий. Инженерные профессииМир профессий: инженер-конструктор, архитектор, инженер-строительВыпекаем кексТехнологии приготовления блюд из молока. Определение качества молочных продуктов органолептическим способомГрупповой проект по теме «Технологии обработки пищевых продуктов»: выполнение проекта, разработка технологических карт

Чем удобны рабочие листы Нейрум

  • По действующей программеТемы и задания совпадают со школьной программой 1–11 классов. Открыли — дали классу, без правок.
  • Готово к печати, с ответамиPDF в формате A4 и ключ ответов на отдельной странице. Скачали, распечатали, раздали — без правок в Word.
  • Свой лист за минутуНе нашли нужный? ИИ-конструктор соберёт лист по вашей теме, классу и типам заданий.

Вопросы и ответы

Как скачать рабочий лист «Составление технологической карты блюда для группового проекта по теме «Технологии обработки пищевых продуктов»»?

Зарегистрируйтесь бесплатно — лист сохранится в личном кабинете, откуда его можно скачать в PDF и распечатать.

Сколько заданий в листе и какие они?

В листе 17 заданий: таблица, математический рисунок, найти лишнее, последовательность, распределение, соедини слово и картинку, вопросы по картинке, реши задачу, найди лишнюю картинку, множественный выбор, заполни пропуски, истина / Ложь.

Соответствует ли лист ФГОС?

Да, задания ориентированы на школьную программу по технологии для 6 класса по ФГОС.

Можно ли изменить задания под свой класс?

Да. После регистрации лист открывается в конструкторе: задания можно заменить, перегенерировать или добавить новые.