ВойтиПопробовать бесплатно

Рабочий лист на тему:

Технологии приготовления блюд из молока

Технология6 класс20 заданий
Множественный выборПоследовательностьИстина / ЛожьСоединениеТаблицаЗаполни пропускиНайти лишнееРаспределениеЭссеСоедини слово и картинкуВопросы по картинкеРеши задачуНайди лишнюю картинку

Типы заданий

Множественный выборПоследовательностьИстина / ЛожьСоединениеТаблицаЗаполни пропускиНайти лишнееРаспределениеЭссеСоедини слово и картинкуВопросы по картинкеРеши задачуНайди лишнюю картинку
Технологии приготовления блюд из молока

6 класс · дифференцированный

Ф.И.
Класс

Сегодня ты станешь экспертом: научишься оценивать молочные продукты органами чувств и делать безопасный вывод перед приготовлением блюда.

№1 · ТЕРМИН

1 ВОПРОС · 1 БАЛЛ

1. Что такое органолептическая оценка?

Выберите верное определение органолептического способа определения качества продукта.

  • Оценка продукта с помощью органов чувств
  • Определение состава продукта только по этикетке
  • Измерение массы продукта лабораторными весами
  • Проверка продукта только по сроку годности

№2 · ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ

4 ШАГА · 1 БАЛЛ

2. Порядок безопасной оценки

Восстановите правильный порядок действий при органолептической оценке молочного продукта.

  1. Осмотреть упаковку и внешний вид продукта
  2. Оценить запах
  3. Оценить цвет и консистенцию
  4. Оценить вкус после разрешения учителя чистой индивидуальной ложкой

№3 · БЕЗОПАСНОСТЬ

4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 1 БАЛЛ

3. Когда дегустация запрещена?

Определите истинность утверждений с точки зрения санитарной безопасности при работе с молочными продуктами.

  1. Продукт можно пробовать только после разрешения учителя.
  2. При медицинском ограничении дегустацию проводят маленькой порцией.
  3. Перед работой нужно вымыть руки и убрать волосы.
  4. Для дегустации можно пользоваться общей ложкой.

№4 · ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА

5 ПАР · 2 БАЛЛА

4. Признак и способ наблюдения

Соедините признак молочного продукта с действием, которое помогает его оценить.

№5 · ТАБЛИЦА НАБЛЮДЕНИЙ

3 СТРОКИ · 2 БАЛЛА

5. Заполни карточку образца

Заполните пропуски в таблице наблюдений. В каждой строке оставьте видимыми исходные данные и впишите недостающий вывод.

ОбразецНаблюдениеВывод
МолокоУпаковка целая, запах обычный, консистенция однородная
ЙогуртКрышка вздута, запах резкий
ТворогЦвет белый, консистенция однородная, запах свежий

№6 · АЛГОРИТМ

5 ПРОПУСКОВ · 2 БАЛЛА

6. Составь алгоритм проверки

Вставьте пропущенные действия в алгоритм органолептической оценки молочного продукта.

1. Проверьте целостность упаковки и срок годности. 2. Оцените внешний вид, цвет и . 3. Оцените . 4. После разрешения учителя оцените . 5. Сделайте вывод по признакам и соблюдайте .

№7 · ВЫБОР ПРОДУКТА

1 СИТУАЦИЯ · 2 БАЛЛА

7. Выбери безопасное решение

Для молочной каши есть два образца молока. Образец А: упаковка целая, срок годности не истёк, цвет белый, запах свежий, консистенция однородная. Образец Б: упаковка вздута, запах резкий. Какое решение верно?

  • Выбрать образец А, а образец Б не пробовать и не использовать
  • Выбрать образец Б, потому что вздутая упаковка показывает свежесть
  • Смешать оба образца и проверить вкус
  • Выбрать образец Б, если его цвет кажется обычным

№8 · АНАЛИЗ СИТУАЦИИ

4 КАРТОЧКИ · 3 БАЛЛА

8. Найди опасный признак

Найдите один признак, который требует прекратить оценку и отказаться от дегустации продукта.

  1. Белый цвет молока
  2. Однородная консистенция йогурта
  3. Вздутие упаковки
  4. Свежий молочный запах

№9 · КЛАССИФИКАЦИЯ

2 ГРУППЫ · 3 БАЛЛА

9. Раздели признаки по решению

Распределите признаки по двум группам: признаки, при которых продукт можно дополнительно оценивать после проверки безопасности, и признаки, при которых продукт нельзя пробовать.

Слова для распределения: Консистенция однородная, Резкий неприятный запах, Вздутая упаковка, Плесень на поверхности, Запах свежий, Цвет соответствует продукту

Можно продолжить оценку после проверки безопасности

Пробовать нельзя

№10 · ЭКСПЕРТНЫЙ ВЫВОД

2 ПРЕДЛОЖЕНИЯ · 3 БАЛЛА

10. Обоснуй решение эксперта

Составьте краткий вывод из двух предложений. Объясните, можно ли использовать продукт для приготовления блюда, если упаковка целая, срок годности не истёк, цвет и консистенция обычные, но запах резкий и неприятный. Укажите не менее двух признаков, на которых основано решение.

Объём: 25–60 слов

№1 · ЛИШНЕЕ СЛОВО

4 СЛОВА · 1 БАЛЛ

1. Признаки органолептической оценки

Найдите слово, которое не относится к органолептическим признакам качества молочных продуктов.

  1. цвет
  2. запах
  3. вкус
  4. температура хранения

+10 заданий в этом листе

Зарегистрируйтесь — и соберите свой рабочий лист по этой теме за минуту: заданий столько, сколько нужно.

№2 · ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ

5 ШАГОВ · 2 БАЛЛА

2. Порядок проверки продукта

Расположите этапы органолептической оценки молочного продукта в правильном порядке.

  1. Оценить вкус небольшой пробы
  2. Оценить консистенцию
  3. Определить запах
  4. Осмотреть внешний вид продукта
  5. Сделать общий вывод о качестве

№3 · РАСПРЕДЕЛЕНИЕ

6 ПРИЗНАКОВ · 2 БАЛЛА

3. Органы чувств и признаки

Распределите признаки качества молочного продукта по органам чувств, с помощью которых их определяют.

Слова для распределения: однородность консистенции, свежий молочный запах, кислый посторонний запах, однородность поверхности, густота продукта, цвет продукта

Зрение

Обоняние

Осязание

№4 · СЛОВО И КАРТИНКА

4 ПАРЫ · 2 БАЛЛА

4. Молочные продукты

Соедините названия молочных продуктов с соответствующими изображениями.

Контурная сетка с четырьмя молочными продуктамиАБВГ
  1. молоко
  2. сыр
  3. кефир
  4. йогурт

№5 · ВЫБОР ОТВЕТА

1 ВОПРОС · 1 БАЛЛ

5. Правило безопасной дегустации

Выберите правильное утверждение о дегустации молочного продукта во время лабораторно-практической работы.

  • Продукт с резким неприятным запахом нужно обязательно попробовать.
  • Пробу продукта берут чистой ложкой в небольшом количестве.
  • Можно пробовать продукт пальцами, если руки чистые.
  • Для сравнения нужно смешать несколько продуктов в одной посуде.

№6 · ВОПРОСЫ ПО КАРТИНКЕ

3 ВОПРОСА · 3 БАЛЛА

6. Рабочее место для оценки продукта

Рассмотрите иллюстрацию и ответьте на вопросы по изображённой лабораторно-практической работе.

Контурная иллюстрация рабочего места для органолептической оценки молока
  1. Какой предмет используют, чтобы взять небольшую пробу продукта?
  2. Какой орган чувств помогает определить запах продукта?
  3. Что ученик сначала делает с продуктом на иллюстрации: пробует его или осматривает?

№7 · ТАБЛИЦА

4 СТРОКИ · 3 БАЛЛА

7. Описание качества молока

Заполните пропуски в таблице: укажите, какой признак оценивается и каким органом чувств его определяют.

Признак продуктаЧто оцениваютОрган чувств
Внешний вид
Запах
Консистенция
Вкус

№8 · СХЕМА

1 СХЕМА · 2 БАЛЛА

8. Схема органолептической оценки

Рассмотрите схему и назовите этапы проверки молочного продукта в порядке, указанном стрелками.

Схема этапов органолептической оценки

№9 · ЛИШНЯЯ КАРТИНКА

4 ИЗОБРАЖЕНИЯ · 1 БАЛЛ

9. Что не относится к молочным продуктам

Найдите лишнее изображение. Три предмета относятся к молочным продуктам, один — нет.

Контурная сетка с четырьмя продуктамиАБВГ

№10 · ЛИШНЕЕ СЛОВО

4 СЛОВА · 1 БАЛЛ

10. Доброкачественный продукт

Найдите слово, которое не описывает доброкачественный молочный продукт.

  1. свежий
  2. однородный
  3. приятный
  4. прогорклый

Создайте уникальный лист по своей теме

  • Любая тема, любой уровень
  • 20+ типов заданий
  • 100% уникальный контент
  • Со страницей ответов
  • Защита от списывания
  • Готово за 1 минуту

Похожие рабочие листы

Другие темы по технологии для 6 класса

Групповой проект по теме «Технологии обработки пищевых продуктов»: выполнение проекта, разработка технологических картМобильная робототехника. Транспортные роботыОбщие сведения о видах металлов и сплавах; Свойства металлов и сплавовПрофессии, связанные с графическим редакторомПриготовление блюд из молока и кисломолочных продуктовИзготовление изделий из тонколистового металла и проволокиМеталлы и сплавы. Свойства металлов и сплавовПродукты проектной деятельностиОдежда, виды одежды; Мода и стиль. Определение стиля в одежде; Уход за одеждой; Профессии, связанные с производством одежды: модельер, закройщик, швеяОсновы графической грамоты. Сборочный чертежГрупповой проект по теме «Технологии обработки пищевых продуктов»: обоснование проекта, анализ ресурсовОсновы рационального питания: молоко и молочные продукты

Чем удобны рабочие листы Нейрум

  • По действующей программеТемы и задания совпадают со школьной программой 1–11 классов. Открыли — дали классу, без правок.
  • Готово к печати, с ответамиPDF в формате A4 и ключ ответов на отдельной странице. Скачали, распечатали, раздали — без правок в Word.
  • Свой лист за минутуНе нашли нужный? ИИ-конструктор соберёт лист по вашей теме, классу и типам заданий.

Вопросы и ответы

Как скачать рабочий лист «Технологии приготовления блюд из молока. Определение качества молочных продуктов органолептическим способом»?

Зарегистрируйтесь бесплатно — лист сохранится в личном кабинете, откуда его можно скачать в PDF и распечатать.

Сколько заданий в листе и какие они?

В листе 20 заданий: множественный выбор, последовательность, истина / Ложь, соединение, таблица, заполни пропуски, найти лишнее, распределение, эссе, соедини слово и картинку, вопросы по картинке, реши задачу, найди лишнюю картинку.

Соответствует ли лист ФГОС?

Да, задания ориентированы на школьную программу по технологии для 6 класса по ФГОС.

Можно ли изменить задания под свой класс?

Да. После регистрации лист открывается в конструкторе: задания можно заменить, перегенерировать или добавить новые.