№1 · ВЫБОР
1. Энергетический баланс
Рассчитайте калорийность 200 г куриной грудки, если в 100 г содержится 23 г белка и 2 г жира (1 г белка = 4 ккал, 1 г жира = 9 ккал).
Типы заданий
Множественный выборСоединениеРаспределениеВопросы по картинкеЗаполни пропускиКроссворд
Блюда из мяса и птицы
Ф.И.
Класс
Разберёмся в секретах приготовления мясных блюд и узнаем, как сделать домашний обед не только вкусным, но и полезным для здоровья.
№2 · СВЯЗКИ
2. Мастерство повара
Соотнесите кулинарную ошибку с её последствием для блюда.
№3 · ВЫБОР
3. Качество продукта
Какой из перечисленных признаков свидетельствует о порче охлаждённой птицы?
№4 · КАТЕГОРИИ
4. Рацион здоровья
Распределите продукты и способы обработки по их влиянию на организм в рамках ЗОЖ.
Слова для распределения: Отварной язык, Паровые котлеты, Тушение с овощами, Сосиски, Жареное в сале мясо, Ветчина, Салями, Филе кролика
Полезно для сердца и веса
Высокое содержание соли/канцерогенов
№5 · ВЫБОР
5. Здоровый выбор
Какое мясо рекомендуется диетологами как наименее жирное и наиболее подходящее для частого употребления в здоровом рационе?
№6 · СВЯЗКИ
6. Виды птицы в кулинарии
Соотнесите вид домашней птицы с особенностями использования её мяса в кулинарии.
№7 · КАТЕГОРИИ
7. Кулинарная классификация
Распределите мясные изделия по категориям в зависимости от их состава и структуры.
Слова для распределения: Шницель рубленый, Буженина, Люля-кебаб, Бифштекс натуральный, Эскалоп, Фрикадельки
Натуральные (цельнокусковые)
Рубленые (из фарша)
№8 · СВЯЗКИ
8. Методы тепловой обработки
Соотнесите название кулинарного процесса с его технологической сутью.
№9 · АНАЛИЗ
9. Кухонный инвентарь
Рассмотрите инструменты для подготовки мяса и ответьте на вопросы.
- Для чего используется прибор под буквой А при приготовлении крупных кусков мяса?
- Какую операцию позволяет выполнить прибор Б для точного следования рецепту?
№10 · АНАЛИЗ
10. Гигиена на кухне
Оцените ситуацию с использованием кухонного инвентаря на картинке.
- Какое правило гигиены нарушено в ситуации на рисунке?
- К какому последствию может привести такая ошибка повара?
- Какого цвета должна быть пластиковая доска для сырого мяса согласно международным стандартам HACCP?
№11 · ПРОПУСКИ
11. Технология подготовки
Вставьте пропущенные слова, описывающие процесс подготовки мяса к жарке.
Чтобы мясо стало мягче, его подвергают . Для сохранения сочности куски часто в сухарях или муке. Нарезание мяса для жарки производят строго волокон.
№12 · СВЯЗКИ
12. Кулинарная география
Соотнесите мясное блюдо с его кулинарными особенностями или родиной.
№13 · АНАЛИЗ
13. Строение туши
Изучите схему основных частей мясной туши и ответьте на вопросы.
- Как называется часть Б, из которой получают самые нежные стейки?
- Для приготовления каких блюд (требующих долгой варки) чаще используют часть Г?
№14 · КРОССВОРД
14. Мир вкусов
Заполните кроссворд, вспомнив названия блюд и ингредиентов.
По горизонтали
- Добавки для аромата и вкуса.
- Мясо овец и баранов.
- Запечённый большой кусок свинины.
- Сорт салата, отличный гарнир к мясу.
- Мясная ткань без жира и жил.
По вертикали
- Количество блюда на одного человека.
- Отделение мяса от костей.
- Мясо, жаренное на шампурах.
- Субпродукт первой категории.
- Полезный субпродукт, богатый железом.
№15 · ВЫБОР
15. Кулинарная готовность
До какой температуры внутри продукта нужно прогреть свинину, чтобы гарантированно уничтожить возможных паразитов?
№16 · ПРОПУСКИ
16. Безопасность на кухне
Заполните пропуски в рекомендациях по обращению с мясными продуктами.
Для предотвращения размножения бактерий размораживать мясо лучше всего в , а не при комнатной температуре. После контакта с сырым мясом необходимо тщательно вымыть руки и .
№17 · КРОССВОРД
17. Термины повара
Решите кроссворд, вспомнив основные понятия обработки мяса и принципы ЗОЖ.
По горизонтали
- Прибор для получения фарша.
- Слой сухарей, защищающий сочность продукта.
- Шарики из фарша с добавлением риса.
По вертикали
- Компонент мяса, избыток которого вреден для сосудов.
- Посуда для жарки.
- Способ приготовления в духовке без лишнего жира.
- Мясо молодых бычков и коров.
- Полезное вещество, частично разрушающееся при варке.
№1 · ВЫБОР
1. Польза белого мяса
Какой вид мяса содержит наименьшее количество жира и наиболее часто включается в рацион лечебного питания?
№2 · СВЯЗКИ
2. Кулинарная география
Соотнесите знаменитое мясное блюдо с его родиной.
№3 · ВЫБОР
3. Качество продукта
Какой внешний признак свидетельствует о доброкачественности мяса?
№4 · СВЯЗКИ
4. Мясное сырьё и кулинарное применение
Соотнесите вид мясного продукта с наиболее подходящим для него здоровым способом приготовления.
№5 · СВЯЗКИ
5. Процессы обработки
Соотнесите профессиональный термин с действием повара.
№6 · АНАЛИЗ
6. Гигиена на кухне
Рассмотрите цветовую маркировку разделочного инвентаря и ответьте на вопросы.
- Почему для готового мяса (доска С) обязательно использовать отдельную доску?
- Как расшифровывается маркировка 'ПС' на инвентаре пищеблока?
- Допускается ли использование деревянных досок с трещинами для разделки мяса?
№7 · КАТЕГОРИИ
7. Классификация блюд
Распределите популярные блюда по виду используемого сырья.
Слова для распределения: Бастурма, Азу по-татарски, Чахохбили, Цыпленок табака, Котлета по-киевски, Эскалоп
Блюда из птицы
Блюда из мяса
№8 · АНАЛИЗ
8. Кухонный инвентарь
Рассмотрите приспособления на рисунке и выполните задания.
- Как называется устройство под буквой А?
- Для какой цели используются ножницы под буквой Б?
№9 · ВЫБОР
9. Расчет питательных веществ
Определите энергетическую ценность 200 г куриного филе, если в 100 г продукта содержится 23 г белка и 2 г жира (белок — 4 ккал/г, жир — 9 ккал/г).
+25 заданий в этом листе
Зарегистрируйтесь — и соберите свой рабочий лист по этой теме за минуту: заданий столько, сколько нужно.
№10 · СВЯЗКИ
10. Работа над ошибками
Определите, какая ошибка в технологии привела к порче блюда.
№11 · ПРОПУСКИ
11. Технологический цикл
Восстановите последовательность этапов обработки мяса.
После обвалки производят — отделение мелких косточек и хрящей. Для придания мясу мягкости его подвергают специальным молотком. Тонкая нарезка мяса поперек делает его более нежным после жарки.
№12 · КРОССВОРД
12. Основы технологии
Разгадайте кроссворд, вспомнив основные термины обработки мяса.
По горизонтали
- Полезное микровещество, содержащееся в печени.
- Приготовление в духовом шкафу.
- Способ варки, сохраняющий максимум пользы.
- Маленькая круглая котлета из фарша.
По вертикали
- Мясо животного, очищенное от шкуры и внутренностей.
- Главный инструмент для разделки.
- Мясо овец и баранов.
- Вещество, избыток которого делает мясо вредным.
№13 · АНАЛИЗ
13. Части птицы
Изучите схему строения тушки и ответьте на вопросы.
- Какая часть тушки обозначена буквой А и обычно используется для варки бульона?
- Под какой буквой находится часть Г, содержащая больше всего железа (темное мясо)?
№14 · КАТЕГОРИИ
14. Кулинарный выбор
Распределите продукты и методы по их влиянию на здоровье.
Слова для распределения: Мясо молодого теленка, Крольчатина, Гриль без масла, Жарка на сале, Солонина, Тушение в воде, Утка с кожей, Копченая колбаса
Принципы ЗОЖ
Риск для здоровья
№15 · ВЫБОР
15. Безопасность
Какая температура внутри куска свинины считается безопасной для уничтожения паразитов и бактерий?
№16 · КРОССВОРД
16. Мир кулинарии
Заполните кроссворд, используя знания о мясных полуфабрикатах и блюдах.
По горизонтали
- Толстый кусок обжаренного мяса.
- Нанесение защитного слоя из сухарей или муки.
- Застывшее мясное блюдо с бульоном.
- Мясо домашних свиней.
По вертикали
- Шарики из фарша с добавлением риса.
- Установка для жарки без жира.
- Тазобедренная часть туши.
- Добавки для улучшения вкуса и аромата.
- Тонкие продолговатые кусочки вырезки.
- Мелкие кусочки мяса, тушенные с овощами.
№17 · ПРОПУСКИ
17. Подготовка к приготовлению
Заполните пропуски в правилах первичной подготовки мяса.
Замороженное мясо лучше всего оттаивать медленно в , чтобы сохранить мясной сок. Перед тепловой обработкой мясо необходимо бумажным полотенцем для получения румяной корочки.
№1 · КАТЕГОРИИ
1. Классификация по жирности
Распределите виды мясных продуктов по их жирности.
Слова для распределения: Куриное филе, Шпик, Свиная грудинка, Утиные ножки, Телятина, Кролик
Постные (до 10% жира)
Жирные (более 20% жира)
№2 · АНАЛИЗ
2. Техника безопасности и гигиена
Рассмотрите кухонный инвентарь и ответьте на вопросы.
- Для чего используется прибор под буквой А при приготовлении птицы?
- Почему для переворачивания стейка лучше использовать предмет Б, а не вилку?
№3 · ПРОПУСКИ
3. Подготовка к приготовлению
Вставьте пропущенные слова в описание процесса обработки.
Перед приготовлением мясо нужно , чтобы смыть загрязнения. Лишнюю влагу удаляют, используя . Нарезка мяса должна производиться волокон для сохранения мягкости.
№4 · ВЫБОР
4. Безопасность свинины
Какова рекомендуемая температура внутри куска свинины, чтобы уничтожить всех паразитов и бактерий, сохранив сочность?
№5 · КАТЕГОРИИ
5. Здоровые сочетания
Распределите добавки к мясу по их влиянию на здоровье.
Слова для распределения: Печеная тыква, Белый хлеб, Сливочное масло, Свежий салат, Бурый рис, Картофель фри, Брокколи на пару, Майонезный соус
Полезные гарниры
Тяжелые добавки
№6 · ВЫБОР
6. Энергия обеда
Рассчитайте калорийность порции куриного филе весом 200 г, если в 100 г содержится 23 г белка и 2 г жира (1 г белка = 4 ккал, 1 г жира = 9 ккал).
№7 · КРОССВОРД
7. Азбука здорового повара
Разгадайте кроссворд, вспомнив основные термины приготовления здоровой пищи.
По горизонтали
- Самый полезный способ термической обработки.
- Приготовление в духовке без лишнего жира.
- Мякоть без костей и жировых прослоек.
По вертикали
- Прибор для получения домашнего фарша.
- Шарики из фарша, которые лучше тушить, чем жарить.
- Микроэлемент, которым богата говяжья печень.
- Натуральные добавки вместо лишней соли.
- Главный инструмент для разделки мяса.
№8 · СВЯЗКИ
8. Ошибки приготовления
Найдите причину кулинарной неудачи.
№9 · СВЯЗКИ
9. Здоровые способы жарки
Соотнесите способ тепловой обработки с его влиянием на полезность блюда.
№10 · СВЯЗКИ
10. Мировая кухня
Соотнесите блюдо из птицы с его традиционной родиной.
№11 · ВЫБОР
11. Качество продукта
Какой внешний признак говорит о том, что говядина была заморожена повторно и потеряла свои свойства?
№12 · ПРОПУСКИ
12. Безопасное размораживание
Заполните пропуски, чтобы получить правило сохранения пользы продукта.
Для сохранения витаминов мясо лучше размораживать медленно в , а не в теплой воде. Повторная мяса категорически не рекомендуется.
№13 · СВЯЗКИ
13. Питательная ценность птицы
Сопоставьте вид птицы с ключевым преимуществом её мяса для организма.
№14 · АНАЛИЗ
14. Анатомия птицы для кулинара
Изучите схему и определите использование частей тушки.
- Какую букву вы выберете, если вам нужно приготовить максимально диетический салат?
- Какая часть (буква) чаще всего используется для варки наваристого, но жирного бульона?
№15 · КРОССВОРД
15. Кулинарная химия
Заполните кроссворд терминами, описывающими процессы на кухне.
По горизонтали
- Слой сухарей, впитывающий лишнее масло при жарке.
- То, чего нет в мясе, но должно быть в гарнире (овощах).
- Составные части мясного белка.
- Вещества в маринаде (напр. из киви), размягчающие мясо.
По вертикали
- Вещества, придающие вкус мясному бульону.
- Общее название кур, индеек и перепелов.
- Полезные вещества, разрушающиеся при переварке.
- Отделение мяса от костей.
- Традиционная кислота для маринования жесткого мяса.
- Единицы энергии, которые мы получаем из пищи.
№16 · ВЫБОР
16. Диетический выбор
Какое мясо содержит наименьшее количество насыщенных жиров и наиболее полезно для сердечно-сосудистой системы?
Создайте уникальный лист по своей теме
- Любая тема, любой уровень
- 20+ типов заданий
- 100% уникальный контент
- Со страницей ответов
- Защита от списывания
- Готово за 1 минуту
Другие темы по окружающему миру для 7 класса
Функциональная грамотность. Смысл жизни. Я и моя жизньНа кухнеБотаникаВсе начинается с семьиОсобенности соблюдения личной гигиены подросткомТехнологияОвощи в питании человекаВыбор и подготовка растенийДвижение и статика во фронтальной плоскостной композицииВиды дизайнаНародные промыслыТехнологии вокруг нас
Чем удобны рабочие листы Нейрум
- По действующей программеТемы и задания совпадают со школьной программой 1–11 классов. Открыли — дали классу, без правок.
- Готово к печати, с ответамиPDF в формате A4 и ключ ответов на отдельной странице. Скачали, распечатали, раздали — без правок в Word.
- Свой лист за минутуНе нашли нужный? ИИ-конструктор соберёт лист по вашей теме, классу и типам заданий.
Вопросы и ответы
Как скачать рабочий лист «Блюда из мяса и птицы»?
Зарегистрируйтесь бесплатно — лист сохранится в личном кабинете, откуда его можно скачать в PDF и распечатать.
Сколько заданий в листе и какие они?
В листе 50 заданий: множественный выбор, соединение, распределение, вопросы по картинке, заполни пропуски, кроссворд.
Соответствует ли лист ФГОС?
Да, задания ориентированы на школьную программу по окружающему миру для 7 класса по ФГОС.
Можно ли изменить задания под свой класс?
Да. После регистрации лист открывается в конструкторе: задания можно заменить, перегенерировать или добавить новые.