Витамины

Слайд 1. Витамины: Эликсиры жизни

Слайд 2. Что такое витамины?

Витамины — это группа низкомолекулярных органических соединений разнообразной химической природы. Они необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма в крайне малых дозах. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей. Они не являются источником энергии, но входят в состав ферментов как коферменты.

Слайд 3. История открытия витаминов

1881

1911

1930-е

Николай Лунин доказал, что для жизни необходимы особые «неизвестные вещества».

Казимир Функ выделил первый витамин ($B_1$) и ввел термин «витамин» (vita — жизнь).

Период массового открытия и синтеза основных групп витаминов ($A,C,D,E$).

Слайд 4. Классификация витаминов

Витамины группы $B$ ($B_1,B_2,B_6,B_{12}$), витамин $C$, $PP$. Не накапливаются в организме, быстро выводятся, требуют ежедневного поступления.

Витамины $A,D,E,K$. Могут накапливаться в печени и жировой ткани. Их избыток может привести к токсическому эффекту (гипервитаминозу).

Слайд 5. Витамин $C$ (Аскорбиновая кислота)

• Укрепляет иммунную систему и защитные функции

• Участвует в синтезе коллагена (здоровье кожи и сосудов)

• Мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений

• Источники: шиповник, цитрусовые, болгарский перец, черная смородина

Слайд 6. Витамин $A$ (Ретинол)

Необходим для нормального роста, развития эпителиальных тканей и обеспечения сумеречного зрения. При его недостатке развивается «куриная слепота» (гемералопия).

Содержится в печени, сливочном масле. В растениях (морковь, тыква) присутствует в виде провитамина — каротина, который превращается в витамин $A$ в организме.

Слайд 7. Витамин $D$ (Кальциферол)

Регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивая прочность костей и зубов.

Единственный витамин, который может синтезироваться в коже под действием УФ-лучей.

У детей вызывает рахит (искривление костей), у взрослых — остеопороз.

Слайд 8. Состояния витаминного баланса

Полное отсутствие того или иного витамина в организме (например, цинга при отсутствии $C$).

Снижение содержания витаминов в организме (быстрая утомляемость, сонливость).

Отравление организма при чрезмерном приеме витаминов (чаще жирорастворимых).

Оптимальное содержание витаминов, обеспечивающее здоровье и высокую работоспособность.

Слайд 9. Суточная потребность

Потребность в витаминах возрастает при физических нагрузках, стрессах, в период роста организма и при низких температурах окружающей среды.

Слайд 10. Витамины группы B

• $B_1$ (тиамин) — важен для нервной системы, при дефиците развивается болезнь бери-бери
• $B_2$ (рибофлавин) — необходим для зрения и обмена веществ
• $B_6$ (пиридоксин) — участвует в белковом обмене и работе мозга
• $B_{12}$ (цианкобаламин) — отвечает за кроветворение и нервную систему
• Источники: злаки, бобовые, орехи, печень, яйца и молочные продукты

Слайд 11. Заболевания при витаминном дисбалансе

• Цинга — дефицит витамина $C$ (кровоточивость дёсен, выпадение зубов)
• Бери-бери — дефицит витамина $B_1$ (поражение нервной системы, параличи)
• Рахит — дефицит витамина $D$ у детей (деформация костей)
• Пеллагра — дефицит витамина $PP$ (дерматит, диарея, деменция)
• Куриная слепота (гемералопия) — дефицит витамина $A$

Слайд 12. • Незаменимые регуляторы обмена веществ
• Разнообразное питание — лучшая профилактика
• Тепловая обработка и хранение разрушают витамины
• Аптечные комплексы — строго по назначению врача