Углеводы: энергия и жизнь

Слайд 1. Углеводы: энергия и жизнь

Строение, функции и значение органических веществ для человека

Слайд 2. Что такое углеводы?

Углеводы — это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.

Их общая формула для большинства представителей: $C_n(H_{2}O{)}_m$.

Название возникло из-за того, что в первых изученных веществах этой группы соотношение водорода и кислорода было таким же, как в молекуле воды.

Слайд 3. Классификация по строению

Простые сахара, состоящие из одной молекулы. Быстро усваиваются и дают мгновенную энергию. Примеры: глюкоза, фруктоза.

Состоят из двух остатков моносахаридов. Хорошо растворимы в воде и имеют сладкий вкус. Примеры: сахароза, лактоза.

Сложные молекулы из сотен и тысяч звеньев. Не сладкие, плохо растворяются. Примеры: крахмал, целлюлоза, гликоген.

Слайд 4. Глюкоза — главный источник энергии

Является основным продуктом фотосинтеза

Служит главным топливом для клеток мозга

Концентрация глюкозы в крови жестко регулируется организмом

При избытке превращается в запасной сахар — гликоген

Слайд 5. Дисахариды в нашей жизни

Тот самый «белый сахар» из свеклы или тростника. Состоит из глюкозы и фруктозы. Используется как основной подсластитель в кулинарии.

Молочный сахар. Содержится в молоке млекопитающих. Необходим для развития нервной системы и питания младенцев.

Слайд 6. Запасные вещества растений

Крахмал — это основной запасной углевод растений. Он накапливается в семенах, клубнях и плодах.

Для человека крахмал (из хлеба, картофеля, круп) является главным источником «медленной» энергии, так как его расщепление занимает время.

Слайд 7. Полисахариды животных и грибов

Гликоген — запасной углевод человека, хранится в печени и мышцах

Хитин — образует панцири раков, пауков и клеточные стенки грибов

Муреин — создает жесткую оболочку бактериальных клеток

Эти вещества обеспечивают выживание и защиту организмов

Слайд 8. Энергетическая ценность

При полном расщеплении $1$ грамма углеводов выделяется $17,6$ кДж энергии. Хотя жиры калорийнее, углеводы расщепляются гораздо быстрее, поэтому они незаменимы при нагрузках.

Слайд 9. Важнейшие функции углеводов

Энергетическая — основное топливо организма

Строительная — основа клеточных стенок и тканей

Запасающая — хранение энергии «на потом»

Рецепторная — «антенны» на поверхности клеток для обмена информацией

Слайд 10. Целлюлоза: скелет растений

Целлюлоза (клетчатка) — самый распространенный органический полимер на Земле. Она придает прочность стеблям и стволам деревьев.

Хотя человек не может переваривать клетчатку, она необходима для правильной работы кишечника и очистки организма.

Слайд 11. Углеводы в продуктах питания

Для поддержания здоровья важно отдавать предпочтение продуктам с низкой и средней скоростью усвоения.

Слайд 12. Эволюционный выбор

— Тяга к сладкому вкусу заложена в нас эволюцией. В дикой природе сладкий вкус был сигналом того, что плод созрел, богат энергией и не содержит ядов.

Слайд 13. Проверь себя

Какое вещество называют «животным крахмалом»? (Ответ: Гликоген)

Из чего состоит панцирь краба? (Ответ: Из хитина)

Сколько энергии дает $1$ г углеводов? (Ответ: $17,6$ кДж)

Где в организме человека больше всего гликогена? (Ответ: Печень и мышцы)

Слайд 14. Подведем итоги

Углеводы — главный и самый быстрый источник энергии для жизни

Они делятся на простые (сахара) и сложные (крахмал, клетчатка)

Растения строят из них свои тела и запасают энергию

Баланс углеводов в рационе — залог стабильной работы мозга и тонуса мышц

Слайд 15. Спасибо за внимание!