Разберём, как оценивать факторы среды и безопасно обращаться с продуктами в реальных ситуациях. Соберите правильный порядок действий.
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
1. Первичная оценка экологической обстановки Расположите действия при первичной оценке экологической обстановки в правильном порядке.
Собрать доступные сведения о состоянии среды Выбрать меры защиты и дальнейшего контроля Оценить вероятные последствия воздействия Определить возможные источники опасности 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
2. Алгоритм оценки экологического риска Установите последовательность оценки экологического риска.
Определить приоритетные меры снижения риска Выяснить, кто и как может подвергнуться воздействию Определить опасный фактор Сопоставить вероятность события и тяжесть последствий 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
3. Оценка загрязнения воздуха Расположите действия при оценке возможного загрязнения атмосферного воздуха.
Сравнить результаты с нормативными значениями Принять решение о мерах защиты Определить направление и условия распространения загрязнителя Установить источник выбросов 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
4. Проверка безопасности питьевой воды Восстановите порядок действий при оценке безопасности питьевой воды.
Проверить органолептические признаки Выбрать способ очистки или отказаться от употребления Оценить результаты лабораторного исследования Уточнить источник и условия хранения воды 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
5. Оценка загрязнения почвы Расположите этапы оценки возможного загрязнения почвы.
Сопоставить данные с допустимыми уровнями Определить участок и предполагаемый источник загрязнения Определить возможность безопасного использования участка Отобрать образцы по установленным правилам 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
6. Оценка шумового воздействия Установите правильную последовательность оценки шумового воздействия.
Провести измерение в характерных условиях Определить источник и время воздействия Разработать меры снижения шума Сравнить уровень шума с нормативом 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
7. Проверка радиационной безопасности Расположите действия при подозрении на радиационное загрязнение территории.
Не прикасаться к подозрительным предметам Организовать радиационный контроль специалистами Ограничить доступ к опасной зоне Сообщить в соответствующие службы 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
8. Безопасное обращение с отходами Установите последовательность действий при обнаружении неизвестных отходов.
Не вскрывать и не перемещать отходы Оградить место, если это можно сделать без риска Передать информацию ответственным службам Отойти на безопасное расстояние 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
9. Действия при разливе химического вещества Расположите действия при обнаружении разлива неизвестного химического вещества.
Покинуть опасную зону и предупредить окружающих Вызвать специалистов и следовать их указаниям Прекратить контакт с веществом Проветрить помещение только если это безопасно 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
10. Проверка экологического сообщения Установите порядок проверки сообщения об экологической угрозе.
Определить, что именно утверждается в сообщении Проверить дату, место и источник публикации Не распространять непроверенную информацию Сопоставить сведения с официальными источниками 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
11. Выбор безопасного продукта Расположите действия при выборе пищевого продукта в магазине.
Положить охлаждённый продукт в корзину непосредственно перед оплатой Проверить срок годности Проверить целостность упаковки Убедиться, что продукт соответствует условиям хранения 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
12. Чтение маркировки Установите последовательность проверки маркировки пищевого продукта.
Сопоставить сведения на упаковке с внешним видом продукта Проверить наличие сведений об изготовителе Уточнить срок годности и дату изготовления Проверить условия хранения 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
13. Проверка срока годности Расположите действия при проверке срока годности продукта.
Учитывать специальный срок после вскрытия упаковки Найти дату изготовления и срок годности Не употреблять продукт после окончания срока годности Сопоставить дату покупки с указанным сроком 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
14. Хранение охлаждённых продуктов Установите правильный порядок действий после покупки охлаждённых продуктов.
Проверить срок годности и целостность упаковки Соблюдать указанный температурный режим Разместить продукты в холодильнике Доставить продукты домой без длительной задержки 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
15. Безопасное размораживание Расположите этапы безопасного размораживания продукта.
Переложить продукт из морозильной камеры в холодильник Не замораживать повторно полностью размороженный продукт Дождаться постепенного размораживания Приготовить продукт после размораживания №16 · ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
16. Приготовление мясного продукта Установите последовательность действий для безопасной термической обработки мясного продукта.
Подать продукт или убрать его на хранение Проверить готовность продукта Вымыть руки и подготовить чистую поверхность Провести достаточную термическую обработку 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
17. Подготовка рабочего места Расположите действия перед приготовлением пищи.
Убрать посторонние предметы с рабочей поверхности Подготовить чистую посуду и инвентарь Вымыть руки Разделить сырые и готовые продукты №18 · РАЗДЕЛЬНЫЙ ИНВЕНТАРЬ
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
18. Предотвращение перекрёстного загрязнения Установите порядок действий, предотвращающих перенос загрязнителей с сырого продукта на готовый.
Вымыть руки после работы с сырым продуктом Обработать рабочую поверхность Использовать отдельный инвентарь для сырого продукта Не размещать готовую пищу рядом с сырым продуктом 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
19. Оценка консервированной продукции Расположите действия при проверке банки консервов перед употреблением.
Уточнить вид и условия хранения продукта Отказаться от употребления при подозрительных признаках Осмотреть банку на наличие вздутия, ржавчины и повреждений Проверить срок годности и маркировку 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
20. Проверка молочного продукта Установите последовательность оценки безопасности молочного продукта.
После вскрытия хранить продукт по инструкции Проверить, соблюдался ли холодовой режим Оценить упаковку и срок годности Оценить запах и внешний вид после вскрытия 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
21. Обращение с яйцами Расположите действия при подготовке яиц к употреблению.
Проверить целостность скорлупы и срок годности Вымыть руки после контакта со скорлупой Провести достаточную тепловую обработку Использовать отдельную посуду для сырых яиц 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
22. Подготовка свежих продуктов Установите последовательность подготовки овощей или фруктов к употреблению.
Вымыть руки перед обработкой Отделить повреждённые части Использовать чистую посуду Промыть продукт под безопасной проточной водой 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
23. Первые действия при отравлении Расположите действия при подозрении на пищевое отравление.
Обратиться за медицинской помощью при выраженных симптомах Оценить состояние пострадавшего Сохранить упаковку или остатки подозрительного продукта Прекратить употребление подозрительной пищи 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
24. Оценка состояния пострадавшего Установите порядок действий при наблюдении симптомов после употребления пищи.
Зафиксировать время появления симптомов и съеденные продукты Вызвать скорую помощь при тяжёлом состоянии Контролировать состояние до прибытия специалистов Прекратить употребление подозрительного продукта 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
25. Действия при пищевой аллергии Расположите действия при появлении признаков пищевой аллергии.
Оценить выраженность симптомов Сообщить медицинскому работнику название продукта Прекратить употребление продукта Вызвать скорую помощь при затруднении дыхания или отёке 4 ШАГА · 2 БАЛЛА
26. Безопасность пищи в походе Установите порядок организации безопасного питания в походных условиях.
Защитить продукты от насекомых и животных Обработать воду и продукты доступным безопасным способом Убрать пищевые отходы вдали от места приготовления Выбрать безопасный источник воды +25 заданий в этом листе
Зарегистрируйтесь — и соберите свой рабочий лист по этой теме за минуту: заданий столько, сколько нужно.
download Скачать полностьюedit Редактировать листvisibility Посмотреть ответы
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
27. Перевозка скоропортящихся продуктов Расположите действия при перевозке скоропортящихся продуктов.
Выбрать продукты с учётом длительности поездки Сократить время перевозки Разместить продукты в охлаждаемой сумке После прибытия убрать продукты в холодильник №28 · СОМНИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
28. Решение об отказе от продукта Установите порядок принятия решения при обнаружении сомнительного пищевого продукта.
Не пробовать продукт для проверки безопасности Отказаться от употребления и безопасно утилизировать продукт Сопоставить признаки с требованиями безопасности Выявить признаки сомнения: срок, упаковка, запах или хранение №29 · ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОФИЛАКТИКА
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
29. Снижение бытового экологического риска Расположите действия по снижению экологического риска в быту.
Раздельно собрать отходы, если это предусмотрено системой обращения с ними Определить основные источники бытового воздействия Выбрать способ уменьшения образования отходов и загрязнения Оценить, снизилось ли воздействие после изменений №30 · КОМПЛЕКСНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
4 ШАГА · 2 БАЛЛА
30. Комплексная оценка продукта и среды Установите последовательность действий перед употреблением продукта, приобретённого в неблагоприятных условиях среды.
Оценить условия окружающей среды и возможные источники загрязнения Принять решение об употреблении или отказе от продукта Проверить соблюдение условий перевозки и хранения Проверить маркировку, срок годности и целостность упаковки 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
1. Оценка загрязнения воздуха Определите истинность утверждений с точки зрения экологической безопасности и оценки качества воздуха.
Мелкодисперсные частицы PM2,5 могут проникать глубоко в дыхательные пути. Истина Ложь Запах воздуха позволяет надёжно определить концентрацию всех опасных загрязнителей. Истина Ложь При смоге уменьшение физической нагрузки на открытом воздухе снижает ингаляционную нагрузку. Истина Ложь Угарный газ можно уверенно обнаружить по цвету и запаху. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
2. Шумовая нагрузка и здоровье Оцените утверждения о шуме, его измерении и способах снижения риска для здоровья.
Длительное воздействие громкого шума может приводить к утомлению и снижению слуха. Истина Ложь Децибелы образуют линейную шкалу, поэтому увеличение уровня на 20 дБ означает ровно удвоение громкости. Истина Ложь Расстояние от источника шума обычно влияет на уровень воздействия. Истина Ложь Беруши и наушники всегда полностью устраняют любой риск от шума. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
3. Безопасность питьевой воды Определите истинность утверждений о бытовой оценке качества воды и ограничениях простых способов очистки.
Кипячение уничтожает многие микроорганизмы, но не удаляет все растворённые химические загрязнители. Истина Ложь Прозрачная вода гарантированно безопасна для питья. Истина Ложь Неприятный запах является сигналом для отказа от употребления воды до выяснения причины. Истина Ложь Бытовой фильтр любого типа удаляет все вирусы, соли тяжёлых металлов и нефтепродукты. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
4. Загрязнение почвы Оцените утверждения о путях распространения загрязнителей почвы и мерах предосторожности.
Загрязнители почвы могут переходить в растения и далее в пищевую цепь. Истина Ложь Если загрязнённый участок не имеет резкого запаха, его почва безопасна. Истина Ложь Овощи с участка возле дороги могут накапливать загрязнители независимо от внешнего вида. Истина Ложь Мытьё овощей гарантированно удаляет вещества, проникшие внутрь тканей растения. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
5. Ионизирующее излучение и риск Определите истинность утверждений о радиационной безопасности и принципах защиты от ионизирующего излучения.
Основные способы уменьшения внешнего облучения — сокращение времени, увеличение расстояния и экранирование. Истина Ложь Любая радиоактивная опасность полностью исчезает после проветривания помещения. Истина Ложь Радиоактивное загрязнение пищи связано с попаданием радионуклидов внутрь организма. Истина Ложь Знак радиационной опасности сам по себе показывает точную дозу излучения. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
6. Бытовые химические вещества Оцените утверждения о хранении и совместном использовании бытовых химических средств.
Смешивание средств, содержащих хлор, с кислотами может привести к выделению опасного газа. Истина Ложь Переливание бытовой химии в бутылку из-под напитка повышает безопасность хранения. Истина Ложь Работать с летучими средствами следует при вентиляции и с учётом инструкции. Истина Ложь Если средство используется в малом количестве, инструкция производителя не нужна. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
7. Риски пестицидов Определите истинность утверждений о применении пестицидов и защите человека и экосистем.
Средства защиты растений нужно применять строго по назначению и в указанной дозировке. Истина Ложь Увеличение дозы пестицида всегда делает обработку экологически безопаснее. Истина Ложь Пестициды могут воздействовать не только на вредителей, но и на полезные организмы. Истина Ложь После обработки урожай можно есть сразу, если на плодах нет видимых следов средства. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
8. Опасности в пищевых продуктах Оцените утверждения о биологических, химических и физических опасностях в продуктах питания.
Плесень на мягком продукте может распространяться глубже видимой области. Истина Ложь Удаление видимой плесени с мягкого продукта всегда делает его безопасным. Истина Ложь Аллерген может вызвать реакцию даже в небольшом количестве у чувствительного человека. Истина Ложь Наличие приятного запаха исключает присутствие патогенных микроорганизмов. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
9. Чтение маркировки продукта Определите истинность утверждений о маркировке, сроке годности и прослеживаемости пищевых продуктов.
Срок годности относится к периоду, в который продукт должен сохранять безопасность при соблюдении условий хранения. Истина Ложь Дата изготовления и срок годности всегда означают одно и то же. Истина Ложь Условия хранения на упаковке важны для оценки безопасности продукта. Истина Ложь Повреждённая упаковка не имеет значения, если продукт выглядит нормально. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
10. Температурный режим продуктов Оцените утверждения о хранении скоропортящихся продуктов и контроле температурных рисков.
Нарушение холодовой цепи может ускорить размножение микроорганизмов. Истина Ложь Замораживание гарантированно уничтожает все микроорганизмы в продукте. Истина Ложь Готовые продукты следует хранить отдельно от сырых продуктов, чтобы снизить риск перекрёстного загрязнения. Истина Ложь Повторное многократное размораживание и замораживание не влияет на безопасность пищи. Истина Ложь №11 · ПЕРЕКРЁСТНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ
4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
11. Разделение сырого и готового Определите истинность утверждений о предотвращении перекрёстного загрязнения при приготовлении пищи.
Одна и та же доска для сырого мяса и готового салата может стать источником перекрёстного загрязнения. Истина Ложь Если доска ополоснута водой, её всегда можно сразу использовать для готовой пищи. Истина Ложь После контакта с сырым мясом руки нужно вымыть до прикосновения к готовым продуктам. Истина Ложь Тепловая обработка готового блюда удаляет риск, возникший при загрязнении уже готовой пищи после приготовления. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
12. Безопасность приготовления пищи Оцените утверждения о термической обработке и её роли в снижении микробиологических рисков.
Достаточная тепловая обработка снижает количество многих патогенных микроорганизмов. Истина Ложь Подогрев пищи всегда уничтожает любые токсины, образованные микроорганизмами. Истина Ложь Неравномерно прогретое блюдо может сохранять опасные участки внутри. Истина Ложь Внешняя корочка продукта позволяет точно определить безопасность его внутренней части. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
13. Аллергены и пищевая безопасность Определите истинность утверждений о пищевых аллергенах, маркировке и действиях при риске реакции.
Аллергическая реакция связана с иммунным ответом на определённый компонент пищи. Истина Ложь Непереносимость лактозы и пищевая аллергия на белок молока всегда являются одним и тем же состоянием. Истина Ложь При сомнении в составе продукта человеку с аллергией следует отказаться от его употребления до уточнения информации. Истина Ложь Термическая обработка гарантированно делает любой пищевой аллерген безопасным. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
14. Оценка пищевых добавок Оцените утверждения о пищевых добавках и корректном понимании их роли в безопасности продукта.
Наличие пищевой добавки в составе само по себе не доказывает, что продукт опасен. Истина Ложь Любая добавка с буквой E является ядом. Истина Ложь Безопасность вещества зависит от разрешённого применения, дозы и индивидуальной чувствительности. Истина Ложь Отсутствие названия добавок на упаковке означает, что продукт не содержит никаких добавленных веществ. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
15. Плесень и микотоксины Определите истинность утверждений о плесени, микотоксинах и выборе пищевых продуктов.
Некоторые плесневые грибы способны образовывать микотоксины. Истина Ложь Микотоксины всегда видны как цветные пятна на поверхности продукта. Истина Ложь Заплесневелый мягкий продукт безопаснее сохранить, если удалить небольшой участок вокруг пятна. Истина Ложь Сухие продукты следует хранить в условиях, препятствующих увлажнению. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
16. Обращение с опасными отходами Оцените утверждения о бытовых отходах, способах их передачи и экологических рисках.
Батарейки и ртутные лампы требуют отдельного сбора и передачи в специальные пункты. Истина Ложь Сжигание пластика во дворе является безопасным способом утилизации. Истина Ложь Раздельный сбор облегчает переработку подходящих фракций отходов. Истина Ложь Слив химикатов в канализацию полностью исключает их воздействие на окружающую среду. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
17. Вероятность и тяжесть последствий Определите истинность утверждений о практической оценке экологического риска через вероятность и тяжесть последствий.
Редкое событие может требовать мер защиты, если его последствия чрезвычайно тяжёлые. Истина Ложь Если опасность встречается редко, её последствия можно не учитывать. Истина Ложь Оценка риска должна учитывать источник опасности, путь воздействия и уязвимость людей. Истина Ложь Сам факт существования опасного вещества доказывает одинаковый риск для всех условий. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
18. Разный риск для разных людей Оцените утверждения о том, почему один и тот же фактор среды может по-разному воздействовать на людей.
Дети, пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями могут быть более уязвимы к отдельным загрязнителям. Истина Ложь Одинаковая концентрация загрязнителя гарантирует одинаковые последствия для каждого человека. Истина Ложь При планировании защитных мер нужно учитывать длительность и путь воздействия. Истина Ложь Если у одного человека нет симптомов, фактор не может быть опасен для других. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
19. Алгоритм безопасного решения Определите истинность утверждений об алгоритме действий при обнаружении экологической или пищевой опасности.
При неизвестной опасности сначала следует прекратить контакт и оценить, нужна ли помощь специалистов. Истина Ложь Для проверки подозрительного продукта безопаснее попробовать небольшую порцию. Истина Ложь Информацию о времени, месте и обстоятельствах инцидента полезно сохранить для сообщения специалистам. Истина Ложь Самостоятельное устранение неизвестного химического загрязнения всегда лучше обращения в экстренные службы. Истина Ложь 4 УТВЕРЖДЕНИЯ · 5 БАЛЛОВ
20. Комплексная оценка экологической безопасности Оцените утверждения, объединяющие анализ среды, пищевых продуктов и выбор защитных мер. Учитывайте доказательность вывода, путь воздействия и принцип предосторожности.
Отсутствие видимых изменений продукта не является достаточным доказательством его безопасности. Истина Ложь Если загрязнитель нельзя увидеть, измерить его наличие невозможно. Истина Ложь Наиболее обоснованное решение учитывает источник опасности, дозу или интенсивность воздействия, длительность контакта и уязвимость человека. Истина Ложь Принцип предосторожности означает, что при любой неопределённости нужно без анализа запретить любое использование продукта или территории. Истина Ложь 
