Белки

1 БАЛЛ

1. Строение аминокислот

Выберите пару функциональных групп, которые обязательно входят в состав любой $\alpha$-аминокислоты.

• Карбоксильная и гидроксильная
• Аминогруппа и карбоксильная
• Нитрогруппа и карбонильная
• Аминогруппа и сульфогруппа

1 БАЛЛ

2. Вторичная структура

Найдите понятие, которое не описывает пространственную конфигурацию вторичной структуры белка.

1. $\alpha$-спираль
2. $\beta$-складчатый слой
3. Двойная спираль
4. Тройная спираль коллагена

2 БАЛЛА

3. Связи во вторичной структуре

Напишите название химической связи, которая стабилизирует вторичную структуру белка (спирали и слои).

2 БАЛЛА

4. Разрушение белка

Заполните пропуски в тексте о глубоком химическом разрушении белка.

Полное разрушение всех структур белка (включая первичную) до свободных аминокислот называется . В лаборатории этот процесс можно ускорить путём длительного нагревания с растворами .

3 БАЛЛА

5. Примеры белков

Установите соответствие между функцией белка и его биологическим представителем.

2 БАЛЛА

6. Свойства и состав

Оцените правильность суждений о физико-химических свойствах белков.

1. Белки являются нерегулярными биополимерами.ИстинаЛожь
2. Все без исключения белки хорошо растворяются в холодной воде.ИстинаЛожь
3. Гемоглобин — это пример белка с четвертичной структурой.ИстинаЛожь

2 БАЛЛА

7. Химический состав

Выберите химические элементы, которые обязательно входят в состав всех белков.

• Углерод (C)
• Азот (N)
• Фосфор (P)
• Водород (H)

1 БАЛЛ

8. Силы стабилизации

Выберите тип взаимодействия, который НЕ характерен для поддержания третичной структуры (глобулы).

1. Сложноэфирная связь
2. Дисульфидный мостик
3. Ионное притяжение
4. Гидрофобное взаимодействие

2 БАЛЛА

9. Ароматические кольца

Напишите название качественной реакции, с помощью которой обнаруживают белки, содержащие остатки ароматических аминокислот.

2 БАЛЛА

10. Биуреттовый тест

Дополните условия проведения качественной реакции на пептидные связи.

Для проведения биуреттовой реакции к раствору белка добавляют избыток среды, а затем несколько капель раствора сульфата (II).

1 БАЛЛ

1. Незаменимые аминокислоты

Укажите количество незаменимых аминокислот, которые обязательно должны поступать в организм взрослого человека с пищей.

• 8
• 12
• 20
• 32

1 БАЛЛ

2. Элементы вторичной структуры

Найдите понятие, которое не относится к характеристикам или элементам вторичной структуры белка.

1. $\alpha$-спираль
2. $\beta$-складчатый слой
3. Водородные связи
4. Двойная спираль

2 БАЛЛА

3. Вторичная структура

Напишите название типа связи, который возникает между атомами водорода и кислорода разных пептидных групп, стабилизируя вторичную структуру.

2 БАЛЛА

4. Гидролиз белков

Заполните пропуски в тексте о химических превращениях белков.

Процесс полного расщепления полипептидной цепи до свободных аминокислот под действием воды называется . В живых организмах этот процесс ускоряют ферменты — .

3 БАЛЛА

5. Разнообразие функций

Установите соответствие между биологической функцией белка и его представителем.