Белки

4 ПРОПУСКА · 2 БАЛЛА

1. Пептидные связи и гидролиз

Заполните пропуски, учитывая образование пептидных связей и обратный процесс гидролиза.

Линейная цепь состоит из 7 аминокислотных остатков. Между ними образуется пептидных связей, при этом отщепляется молекул воды. Для полного гидролиза цепи потребуется молекул воды, в результате получится аминокислот.

1 ВЫБОР · 1 БАЛЛ

2. Изменение структуры белка

Выберите одно верное утверждение о денатурации белка.

• При денатурации нарушается природная пространственная структура белка, но первичная структура обычно сохраняется.
• При денатурации белок всегда распадается на отдельные атомы.
• Денатурация превращает белок в полисахарид.
• Денатурация всегда означает разрыв всех пептидных связей.

1 КРАТКИЙ ОТВЕТ · 1 БАЛЛ

3. Строение молекулы аминокислоты

Изобразите общую структурную формулу аминокислоты, подпишите её части.

2 ВОПРОСА · 1 БАЛЛ

4. Белок и нагревание

1. Как называется изменение структуры белка яйца при нагревании?
2. Обратимо ли обычно такое изменение белка при жарке яйца?

8 ПРИМЕРОВ · 1 БАЛЛ

5. Определите функции белков по их роли

Распределите белки по основным функциям. Для каждого примера ориентируйтесь на описанную роль, а не только на название белка: некоторые белки могут выполнять несколько функций, но здесь выберите наиболее характерную для указанного действия.

Слова для распределения: Кератин придаёт прочность волосам и ногтям, Глюкагон повышает концентрацию глюкозы в крови, Лизоцим разрушает клеточные стенки некоторых бактерий, Трансферрин переносит ионы железа в крови, Актин обеспечивает движение мышечных волокон совместно с миозином, Пепсин расщепляет белки пищи в желудке, Фибриноген участвует в образовании кровяного сгустка, Каталаза ускоряет разложение пероксида водорода